来自芝士蛋糕的诱惑

配方摘自孟老菜虫的烘焙笔记

材料（22cm圆形蛋糕模）：


奶油芝士159g，糖100g，草莓200g，鱼胶粉1汤匙（1 tablespoon），柠檬汁¼量杯，鲜奶油1量杯，消化饼干100g，黄油40g；（注：1量杯=240ml）



1.将消化饼干压碎后，倒入隔水加热融化后的黄油，搅拌均匀。

2.将饼干碎倒入模底，压平压实，放入冰箱冷藏。

3.奶油芝士与糖一起搅拌成顺滑cream状（可隔水搅拌）。

4.将鱼胶粉倒入柠檬汁中浸泡10分钟后，隔水溶化鱼胶粉。

5.将溶化了的鱼胶液慢慢倒入芝士糊内拌匀。

6.将草莓打成泥，倒入芝士糊内拌匀。

7.将鲜奶油打至七分发，倒入芝士糊内。

8.把芝士糊倒入模具内冷藏5小时左右， 脱模。
 
Note: 
 
*怕酸的朋友可以少用些柠檬汁，用水代替省去的柠檬汁。


*搅拌奶油芝士要求并不高，只要耐心搅拌就可以。隔水搅拌可以使奶油芝士更快变得顺滑，水温不用太高，60度左右即可。

PS:在老菜的博客里看到这一篇文章。然后我就开始念叨...老天啊。赐我一个厨房吧..而后想想。我还是回国找Jing和我一起做^ ^..于是。记录之。。